认识香茅

柠檬香茅(Lemon Grass)其别名：柠檬草、柠檬香茅，原产地：印度、斯里兰卡。虽然其貌不扬，但具有柠檬醛的叶片，在泰国、越南…等东南亚国家中，是料理、茶饮不可缺少的重要香料，由于整株充满诱人的芳香，也常被利用翠取精油。

火锅一向是很受消费者欢迎的饮食，但有人怕胖不敢多吃，近年来盛行的健康取向火锅，常常可见消费者在门口大排长龙，强调以低脂、低热量为诉求的柠檬香茅火锅，生意尤其兴旺，天凉之后又推出山药美人锅、素食养生锅等健康锅品，满足消费者需求。

店内的餐饮总监蔡淑娟说，柠檬香茅火锅的汤底之所以受到饕客喜欢，主要就在于清香甘甜的汤头。每天以多种新鲜蔬菜及鸡骨等熬置的汤头，经过滤去油仅取其清澈高汤佐以柠檬香茅酱，品尝起来香浓而不油腻，有别于现在坊间火锅柴鱼或一般高汤汤底。

畅食火锅，一碟对味的醮酱绝对不能偏废，一道好的醮酱不但能使胃口大开，更能使火锅料提味，店里的镇店之宝--柠檬香茅酱，用多种新鲜香料及柠檬香茅草打成酱状再搭配酱油醋；喜欢沙茶的醮酱也可以沙茶和香茅各半调成综合酱。