認識香茅

檸檬香茅(Lemon Grass)其別名：檸檬草、檸檬香茅，原產地：印度、斯里蘭卡。雖然其貌不揚，但具有檸檬醛的葉片，在泰國、越南…等東南亞國家中，是料理、茶飲不可缺少的重要香料，由於整株充滿誘人的芳香，也常被利用翠取精油。

火鍋一向是很受消費者歡迎的飲食，但有人怕胖不敢多吃，近年來盛行的健康取向火鍋，常常可見消費者在門口大排長龍，強調以低脂、低熱量為訴求的檸檬香茅火鍋，生意尤其興旺，天涼之後又推出山藥美人鍋、素食養生鍋等健康鍋品，滿足消費者需求。

店內的餐飲總監蔡淑娟說，檸檬香茅火鍋的湯底之所以受到饕客喜歡，主要就在於清香甘甜的湯頭。每天以多種新鮮蔬菜及雞骨等熬置的湯頭，經過濾去油僅取其清澈高湯佐以檸檬香茅醬，品嘗起來香濃而不油膩，有別於現在坊間火鍋柴魚或一般高湯湯底。

暢食火鍋，一碟對味的醮醬絕對不能偏廢，一道好的醮醬不但能使胃口大開，更能使火鍋料提味，店裡的鎮店之寶--檸檬香茅醬，用多種新鮮香料及檸檬香茅草打成醬狀再搭配醬油醋；喜歡沙茶的醮醬也可以沙茶和香茅各半調成綜合醬。